COCADAS

Ingredienti

5 Tazze di cocco grattugiato fine

4 Tazze di latte

3 Tazze di zucchero

4 Tuorli D’uovo

2 Cucchiai di mandorle tritate

Ricetta e preparazione

Mettere in una casseruola e cuocere a fuoco basso il latte, il cocco e lo zucchero fino a che non si saranno completamente amalgamati gli ingredienti, togliere dal fuoco e lasciare riposare il composto per 15 minuti.

Nel frattempo, aggiungere i tuorli sbattendo costantemente, dopodiché quando gli ingredienti saranno ben mescolati rimettere il tutto sul fuoco e fare addensare.

Depositare delle piccole quantità d’impasto, per ottenere dei biscotti, su una lastra unta o carta da forno, quindi spolverare con le mandorle trite e mettere in forno a dorare.

TAGLIATELLE CON PORRI E CURCUMA

Ingredienti

 

350 gr. di tagliatelline

500 gr. di Porri

 1 cucchiaio di Curcuma

1 foglia di Alloro

Olio extravergine d'oliva q.b.

 Peperoncino q.b.

 Sale q.b.

 

Ricetta e preparazione

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata.

Eliminate la parte verde dei porri e affettate a rondelle quella bianca. Mettetele in una padella capiente con l’olio e l’alloro e fatele diventare trasparenti. Sciogliete la curcuma in mezza tazzina di acqua di cottura della pasta e versatela sui porri, salate e fate asciugare.

Lessate le tagliatelline al dente, scolatele e fatele saltare velocemente nella padella dei porri con un’abbondante macinata di peperoncino fresco.

CREMA DI CAROTE AL CARDAMOMO

Ingredienti

8 grosse carote

8 tazze di brodo vegetale

2 cucchiaini di miele

1 cipolla bianca

2 cucchiai di panna fresca

4 cucchiai di latte

3 semi di cardamomo aperti e pestati

qualche foglia di menta fresca

noce moscata

pepe bianco

sale

 

Ricetta e preparazione

In una pentola capiente, mettete a bollire il brodo vegetale. Mondate le carote e tagliatele a rondelle; affettate grossolanamente la cipolla. Mettete carote e cipolla a bollire nel brodo insieme ai semi di cardamomo per circa 20 minuti.

Aggiustate di sale e pepe e riducete in poltiglia con l’aiuto di un frullatore a immersione. A questo punto, versate nella pentola latte, panna e miele e fate cuocere per 2-3 minuti, a seconda di quanto volete che la crema sia densa. Spolverate il tutto con la noce moscata.

Servite ben caldo, versando la crema in ciotole di coccio e decorate con una foglia di menta fresca. Per chi ama il gusto dello zenzero, ne può aggiungere 1/2 cucchiaino alla preparazione subito prima di servire.

SPIEDINI DI POLLO

Ingredienti

4 petti di pollo

sale

pepe

2 spicchi di aglio

3 cucchiai di olio di arachidi

300 g di spinaci

2 cucchiai di semi di sesamo

1 cucchiaio di Salsa di soia

Ricetta e preparazione

Tagliate i petti di pollo per il lungo a striscioline di ca. 5 mm e infilzatele sugli spiedini. Condite con sale e pepe. Tagliate l’aglio a fettine. Scaldate l’olio in una padella antiaderente. Rosolate gli spiedini a fuoco medio per ca. 5 minuti. Estraete e tenete in caldo. Soffriggete gli spinaci, i semi di sesamo e l’aglio nel fondo degli spiedini per ca. 2 minuti. Condite con sale, pepe e salsa di soia. Servite gli spiedini sugli spinaci.

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:	360 kca		Proteine:	33 g
Grassi:	23 g		Carboidrati:	4 g

CHEESECAKE

Ingredienti

150 gr. biscotti secchi 

100 gr. burro 

500 gr. Philadelphia (normale, light o Yo)

150 gr. zucchero 

2 uova 

1 pizzico vanillina

Ricetta e preparazione

Per preparare la base dei biscotti ridurli in polvere, con il mixer è l'ideale altrimenti una soluzione più casalinga e meno tecnologica è quella di sistemarli su una spianatoia, coperti da un panno, e pestarli con il matterello. Mettere poi i biscotti in polvere in una ciotola e mescolarli con il burro, che avrete fatto fondere. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e porre in frigo per 30-40 minuti. Per il ripieno frullare la philadelphia che avete scelto fino a renderla liscia, aggiungere la vanillina, lo zucchero e le uova, una alla volta, amalgamare bene il composto fino a renderlo uniforme.

Imburrare e infarinare una teglia, prendere la base dal frigo e stenderla sul fondo, creando uno strato uniforme, premendo con il dorso di un cucchiaio per schiacciare bene. Versare il composto al formaggio sulla base, livellarlo bene e porre in forno la teglia, in forno preriscaldato a 170°C per 50-60 minuti. Una volta pronto il cheesecake lasciate che si raffreddi e poi tenetelo in frigo almeno 8-10 ore prima di sformarlo dalla teglia e servirlo.

Ecco alcune delle possibili soluzioni per farcire e “condire” il vostro cheesecake.

Cheesecake al cioccolato: mescolate 150gr. di cioccolato fondente fuso al formaggio. Potete o mescolare il cioccolato a tutto l’impasto, oppure dividere in due parti il composto al formaggio, mescolare la tavoletta sciolta solo a una parte e dar vita a un dolce a due strati. 

Cheesecake alla frutta: anche qui troviamo diverse varianti. Potete o frullare la frutta e versarla sulla base fredda del dolce, consultate questa mia ricetta in particolare del cheesecake alle fragole, vedrete che infatti l’impasto base è lo stesso di questa ricetta. Ma volendo potete anche inserire dei pezzi di frutta, qualsiasi, i frutti di bosco e le fragole sono perfette, ma anche pesche e albicocche vanno benissimo ad esempio, all’interno del composto al formaggio, così il vostro cheesecake sarà morbido e ripieno al tempo stesso! 

BLINIS CON SALMONE AFFUMICATO E CREME FRAICHE

Ingredienti

Blinis

 

180g di farina bianca

1 cucchiaio di lievito

2 prese di sale

2 uova

3 dl di latte

50g burro da arrostire

 

Tartare di salmone

 

2 scalogni

3 rametti di aneto

6 rametti di premzzemolo

2 cucchiai di senape a grana grossa

   uno spruzzo di limone

2 cucchiai di olio di girasole

300 g di filetto dorsale di salmone scozzese affumicato

Sale

Pepe

 

Per servire

200 g di crème fraîche

aneto per decorare

Ricetta e preparazione

Per i blinis versare in una ciotola la farina, il lievito e il sale. Sbattere le uova e il latte e aggiungerli alla farina finché non si ottiene una pasta liscia. Scaldare un po’ di burro in una padella, aggiungervi alcuni cucchiai di pastella e cuocere i singoli blinis su entrambi i lati.

Per la tartare tritare gli scalogni e le erbe aromatiche e mescolarli con la senape, il succo di limone e l’olio. Tagliare il salmone a pezzettini e unirlo alla salsa. Insaporire con sale e pepe.

Prima di servire, spalmare un po’ di crème fraîche sui blinis, collocarvi sopra un po’ di tartare di salmone e guarnire con l'aneto.

Valori nutritivi

1 pezzo contiene

Calorie:	240 kcal		Proteine:	10 g
Grassi:	16 g		Carboidrati:	13 g

http://www.saison.ch/it/ricette/blinis-con-salmone-affumicato-e-creme-fraiche/detail/

BANANE IMPANATE

Ingredienti

1 melagrana

6 banane

2 uova

3 cucchiai di farina

100 g di noce di cocco grattugiata

4 cucchiai di burro per arrostire

1 lime

Salsa

1 lime

2 vasetti di yogurt al naturale da 180 g

60 g di zucchero

 

Ricetta e preparazione

Per la salsa, lavate la limetta con acqua calda e asciugatela. Grattugiate la scorza e spremete il succo, quindi mescolate entrambi con il resto degli ingredienti. Tagliate e sgranate la melagrana con l’ausilio di una forchetta

Dimezzate le banane. Sbattete le uova in un piatto fondo. Versate la farina e la noce di cocco in due piatti separati. Passate le banane prima nella farina, facendo attenzione che siano ben infarinate. Passatele quindi nell’uovo e infine nella noce di cocco. Premete bene l’impanatura sulle banane. Dorate le mezze banane nel burro e lasciatele sgocciolare su carta da cucina

Servite le banane sulla salsa e cospargete con i semi di melagrana. Guarnite con fette sottili di limetta. Servite subito.

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:	580 kcal		Proteine:	11 g
Grassi:	30 g		Carboidrati:	72 g

http://www.saison.ch/it/ricette/banane-impanate/detail/